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过年了,监狱罪犯包了几万个饺子,如何同时下锅?
来源:上观新闻   2021年2月23日 14:10

春节期间,凌晨5点,青浦监狱大部分民警还沉浸在梦境中,炊场司务长张恒国却早已起床。“把粥再熬一熬,必须烧熟煮透。”他的声音穿过蒸腾的雾气而来。

 

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  把控食品质量、让服刑人员吃得卫生,是司务长的职责所在,“不怕一万,就怕炊场服刑人员睡眼朦胧时,发生安全事故”,所以他细致检查,一刻都不敢放松。当看到整个烹饪过程没有出现丝毫疏漏时,他松了一口气,又拿起测量仪器,开始对早餐进行精准分配。“我们的所有执法都要体现公平与正义,也要有科学依据,所以监狱实行分餐制管理,这也是一门大学问。”

 

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  这时,配送原料的菜车到了,张恒国利索地穿起隔离服,验收防疫检测证书、来料质量,严格把控保质期,随后仔细登记数量,将来料分类入库,保证储存安全。“现在是特殊时期,我们每天都会把食材样本进行复核检测,确保安全卫生。”

 

  脱去防护服,时间已过9点,该准备午餐了。清洗、切配、加工,每一项业务张恒国都很娴熟。他紧盯着生产和消防安全,绞肉机、切片机、灶台等设备的使用容不得一丝马虎。

 

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  监狱工作很琐碎,但凭着专注、细致和执着,发挥监狱“事事认真,处处用心”的精神,张恒国在“小岗位”里也做出了“大文章”——

 

  “怎样让有限的食材吃出不一样的味道?”这是困扰每位司务长的难题。他经常钻研菜谱,每周都会向监区收集饭菜质量和口感的反馈,在监狱举办的“八味厨”活动中,汲取了几十个国家和地区菜肴的做法和特点。

 

  午餐过后,监狱进入午休状态,张恒国却没有闲下来,开始批阅周记,开展个别教育。炊场服刑人员的作息和其他监区不太一样,出收工也有很大的流动性,自然就面临了更大的安全隐患,所以必须要付出更多的精力去掌握犯情,确保监管安全。

 

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  午休后,他带着服刑人员前往炊场准备晚餐。春节菜单是他与生卫科反复斟酌商量决定的,营养均衡,不带重样,“要让服刑人员尝到年味,感受家的温暖”。

 

  过年期间,监狱安排各监区服刑人员自己动手包饺子,可几万个饺子怎么下锅,张恒国绞尽脑汁,最后采取蒸的方法,让所有人准时吃到了可口的饺子,感受到了节日氛围。

 

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  天色渐晚,监狱其他习艺、劳动区域早已一片宁静,但炊场依然灯火通明,春节每天都有加餐,工作量大了,收工自然就晚了。为了保证食品、生产、监管、消防等安全,张恒国总是在检查停当后才吃饭,回到值班室,他自己的晚餐都有些凉了,可听到大家评价他们的饭“吃在口中,香在舌尖,暖在心头”,他很满足。

 

 
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